Pourquoi avoir choisi kirschs et grappas? Parce que, dans les supermarchés, les premiers sont encore très présents, même s’ils ne sont plus guère consommés comme pousse-café, mais servent en cuisine (pour la...
La consommation de «boissons distillées» en Suisse est remontée à 4 litres à 40% volume par habitant et par année en 2007, après un léger fléchissement entre 2004 et 2006. Depuis l’été 1999, l’imposition est égale pour les spiritueux, étrangers ou fabriqués en Suisse, soit près de 8 fr. pour une bouteille de 7 dl à 40% volume. Dans les spiritueux importés, le whisky devance la vodka (en progression notable dès 2003) et le rhum. La grappa est, elle aussi, en augmentation, à l’égal du gin. Le kirsch importé figure juste derrière.
La pression économique sur les distillateurs suisses est très importante. Pour mettre en avant les produits locaux, trois concours ont lieu, dont l’un organisé par la Fédération suisse des spiritueux. Il est question de regrouper ces trois concours. Le prochain, le Forum romand des eaux-de-vie, aura lieu en 2009. A ne pas confondre avec le Forum suisse des eaux-de-vie qui, lui, vient de tenir sa onzième édition: les résultats ont été proclamés en novembre. Sur les 270 spiritueux dégustés, 179 ont obtenu une «vignette d’or» et 19 le titre d’«eau-de-vie de l’année».
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