La réputation de l’huile d’olive a été passablement ternie, ces derniers mois. En Italie, sept grandes marques vendaient de l’extravierge qui n’avait pas les qualités requises, alors que des tests ont révélé la...
Les critères du test
Le laboratoire a analysé les seize huiles selon les critères suivants.
1. Teneur en alkyles esters
Ce sont des indicateurs de qualité. On les retrouve en quantités élevées lorsque le fabricant utilise des olives abîmées ou trop mûres.
2. Résidus d’hydrocarbures
Les experts ont trouvé deux catégories d’hydrocarbures saturés: les MOSH et les POSH. Les études manquent sur ces derniers. Les MOSH peuvent migrer dans les organes. Chez les rats, cette situation a provoqué des inflammations du foie. Les sources possibles: gaz d’échappement des machines de récolte, lubrifiants des installations de production, matériel d’emballage, etc.
3. Traces de pesticides
Parmi les substances trouvées, le chlorpyrifos, le phosmet et la deltaméthrine servent à tuer les insectes. L’oxyfluorfen est un herbicide, alors que le tebuconazole détruit les champignons. Ils peuvent avoir des effets négatifs sur les humains, la faune et la flore.
4. Résidus de plastifiants
L’industrie utilise des phtalates pour rendre les plastiques plus souples. Certains d’entre eux sont soupçonnés d’être cancérigènes, mutagènes et reprotoxiques.
