Qu’est-ce qu’un raisin, un cépage aromatique? La question divise. Une chose est sûre, le chasselas, neutre et révélateur de terroir(s), n’est produit et bu qu’en Suisse. Il fut même le vin quotidien obligé,...
Un négoce de gros lucernois, Bataillard AG, vient de faire établir une étude des habitudes de consommation du vin des Suisses. Sur la base d’entretiens avec plus de 500 personnes, il a été possible de dresser le portrait-robot de six types de consommateurs. Certains tombent sous le sens: les débutants (où les jeunes et les femmes dominent) et les «parfaites maîtresses de maison». D’autres sont plus nuancés, entre les jeunes «suivistes» de la mode et des vins méditerranéens, les œnophiles au portefeuille bien garni ou les épicuriens ouverts à la découverte. Trois types plus affirmés en Suisse alémanique qu’en Suisse romande, où le consommateur s’avère encore traditionnel, respectueux de l’origine du vin et attaché, quantitativement aussi, au produit qu’il consomme, régulièrement. Ces «profils» vont servir au marketing: Bataillard s’est ainsi rendu compte qu’un vin rouge du Languedoc, «habillé» pour plaire aux femmes et aux nouveaux consommateurs, était, en réalité, acheté par des hommes d’âge mûr, habitués aux vins! Industrialisé, mondialisé et «marketé», le vin, finalement, est un produit comme un autre. On s’en doutait!
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