Chaque Suisse consomme en moyenne 1,2 kg de miel par an. Un tiers seulement est de provenance nationale, alors que le reste vient principalement d’Europe du Sud-Est, d’Amérique et d’Asie. Mais que cachent-ils...
Le laboratoire a examiné les seize miels selon les critères suivants.
Teneur en eau:
Plus elle est élevée, plus le miel fermente rapidement. Si la proportion d'eau est inférieure à 17,5% le risque de fermentation est faible, selon le Centre de recherche apicole de Berne. La loi suisse fixe la limite à 20%.
Transformation:
Le miel doit être traité avec soin afin que les ingrédients sains soient préservés. Le laboratoire a vérifié s’il avait été chauffé inutilement. Le stockage a lui aussi son importance: le produit doit être conservé dans un récipient fermé et à l’abri de la lumière.
Alcaloïdes pyrrolizidiniques:
Selon l’Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, ces polluants végétaux peuvent endommager le foie à forte dose. En outre, il a été démontré qu’ils sont cancérogènes dans le cadre d’expériences sur les animaux. Des pénalités – 1 point ou 0.5 point – ont été infligées en fonction de la contamination décelée.
OGM:
Les experts ont examiné si les miels contenaient du pollen provenant de plantes génétiquement modifiées.
Contrôle de l’origine: c’est l’analyse du pollen qui permet de déterminer la provenance d’un miel. On peut ainsi facilement distinguer un pot suisse d’un produit d’Amérique du Sud. Mais, dans une zone géographique plus restreinte comme l’Europe du Sud-Est, il n’est pas possible d’établir si le miel provient de Bulgarie ou de Roumanie. Car les pollens les plus répandus sont très similaires.
Analyse isotopique:
Cette approche a été choisie pour déterminer si du sucre avait été ajouté au miel. Comme l’avait déjà montré notre test réalisé en 2017 (lire «Ils n’ont pas été trafiqués avec du sucre»), tous les produits étaient irréprochables.
Pesticides:
Le laboratoire a traqué plus de 600 pesticides dans les pots, dont le fameux glyphosate. Aucune trace digne de ce nom n’a été décelée.
