Grand classique des Fêtes de fin d'année, le saumon fumé présent dans nos supermarchés est-il de qualité? Pour le savoir, nous avons envoyé 14 produits parmi les plus vendus en Suisse dans deux laboratoires (lire...
Les critères du test
14 échantillons de saumons fumés d'élevage ont été envoyés dans deux laboratoires certifiés qui ont jugés les produits selon ces critères:
Microbiologie: les saumons ont été placés sur un substrat le jour de la date d'expiration. Le nombre de bactéries Enterobacteriaceae, Escherichia Coli, Salmonella et Listeria ont été comptées.
Mercure: les échantillons ont été liquéfiés et un instrument de mesure a permis de détecter la présence éventuelle de mercure.
Pesticides: une fois liquéfiés, les aliments ont également été examinés par chromatographie afin de déceler d'éventuels pesticides selon une base de données de 500 produits toxiques.
Médicaments vétérinaires: également par chromatographie, les testeurs ont cherché la présence d'antibiotiques, d'antioxydants ou encore de vermifuges.
