Consommation en baisse: vrai ou faux?
En Suisse, la tendance est-elle à la baisse de la consommation du vin, comme partout, sauf aux Etats-Unis et en Chine? Berne, dans un rapport paru à fin avril, penche tour à tour pour le recul et… le sur place. Explication: depuis deux ans, la statistique prend en compte les stocks des vignerons-encaveurs. Ceux-ci, en 2004, noircissaient le tableau et, en 2005, l’enjolivent! Il faudra donc attendre pour dégager une tendance...
Sans les stocks des vignerons-encaveurs, mais avec les vins industriels (transformés en apéritifs, etc.) et les vins exportés, la consommation en Suisse s’est élevée à 273 millions de litres en 2005. Soit 2% de moins qu’en 2004. Tant la consommation des blancs (82 millions de litres) que celle des rouges (191 millions de litres) a fléchi. Les vins suisses ont perdu près de 10%, soit 10 millions de litres (sur 102 millions).
La consommation des blancs indigènes a chuté à 51,8 millions de litres (– 5.5%), celle des rouges à 50,4 millions (– 4.4%). Pour le Valais, la baisse est de 5,2 millions de litres de vin rouge; pour le Pays de Vaud, de 3 millions de litres de blanc. Le recul est moindre pour les blancs valaisans (– 1,8 million) et pour les rouges vaudois (– 1 million).
