On les trouve dans les épiceries asiatiques, mais aussi dans les grandes surfaces. En sachet ou en gobelet, les soupes de nouilles prêtes à l’emploi sont pratiques et bon marché. Il suffit d’y ajouter quelques...
Deux laboratoires alimentaires ont analysé les ingrédients contenus dans les sachets ou gobelets de nouilles asiatiques prêtes à l’emploi. Le plus petit paquet testé contenait 55 grammes, le plus grand 120 grammes. Pour un adulte, on compte environ 100 grammes d’ingrédients séchés par repas. Les points suivants ont été examinés:
La quantité de matières grasses contenue dans les produits a été mesurée. Selon les recommandations de l’Office fédéral de la sécurité alimentaire, les matières grasses devraient couvrir environ un tiers des besoins énergétiques quotidiens d’une personne adulte. Ce qui correspond à une quantité d’environ 60 à 80 grammes par jour.
Le laboratoire a recherché les résidus de plus de 600 pesticides dont beaucoup sont nocifs pour la santé et l’environnement.
Les experts ont cherché la présence de substances nocives qui se forment à hautes températures lors du traitement industriel des huiles végétales. Il s’agit du glycidol et du 3-MCPD (3-monochloropropane diol). Pour le 3-MCPD, l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) fixe la dose journalière tolérable à 2 microgrammes par kilo de poids corporel. Concernant le glycidol, il n’existe pas de seuil de toxicité. Pour évaluer le risque, une marge de sécurité a été extrapolée à partir des résultats obtenus lors de tests réalisés sur des animaux de laboratoire. Nous avons déduit un demi-point pour la présence de quantités élevées de chacun de ces deux contaminants alimentaires.
Ces deux composés organiques sont soupçonnés d’endommager l’ADN. L’oxyde d’éthylène peut en outre augmenter le risque de cancer. Ils ont été recherchés dans les différentes préparations de nouilles instantanées. Fait réjouissant: aucune n’en contenait.
