Le melon dans tous ses états
II existe des melons de toutes tailles, couleurs ou goûts. Cette plante de la famille des cucurbitacées peut être classée en deux catégories principales:
Pastèques
Ces fruits ronds voire ovales peuvent peser jusqu’à 15 kilos. Ils sont de plus en plus fréquemment cultivés en format «mini» entre 1 et 3 kilos. Les pastèques ont une surface lisse et verte, avec ou sans lignes. Leur chair rouge ou, plus rarement jaune, est parsemée de pépins noirs. Quand ils sont mûrs, ils vibrent et sonnent creux quand on leur toque dessus.
Melons
Ils ont un goût plus sucré que les pastèques et sont des cousins rapprochés du concombre. Leurs pépins se trouvent au centre du fruit et peuvent facilement être enlevés avec une cuillère. Ils sont mûrs lorsqu’ils ont une odeur sucrée et que la base de leur tige se laisse légèrement enfoncer. Voici les variétés les plus connues:
Cantaloupe: rond à peau côtelée beige voire brun clair. La chair est orange et très aromatique. Les Charentais et les Cavaillons, cultivés en France, font partie de cette famille.
Melon jaune: ovale à peau lisse jaune vif et une chair très claire et très sucrée.
Melon brodé: rond à ovale, à peau vert clair ou dorée avec motif façon filet. Le Galia, avec sa chair vert-blanche, fait partie de cette famille.
