Le couscous est un des principaux ingrédients de nombreux plats méditerranéens. La semoule de blé contient beaucoup de protéines et de glucides et fournit à l’organisme assez d’énergie pour une longue période....
Un laboratoire mandaté par Ma Santé a analysé douze produits à base de couscous à la recherche de résidus de pesticides, de désherbants et de régulateurs de croissance, soit plus de 600 substances au total.
Les experts ont également testé les échantillons à la recherche de toxines de moisissures.
Certaines de ces substances peuvent endommager les reins et le foie, favoriser le cancer, causer des problèmes intestinaux ou, à forte dose, entraîner un arrêt cardiaque.
Le laboratoire a également testé la présence éventuelle de métaux lourds comme le plomb, le cadmium et l’arsenic dans les échantillons, heureusement sans succès.
Un couscous est rapide et facile à préparer. Il faut compter 100 grammes par personne pour un plat principal et 60 grammes pour un accompagnement.
Recette de base
Couscous oriental (pour 4 personnes)
Ingrédients:
Préparation:
Chauffer l’huile dans une poêle, faire sauter les poivrons et l’aubergine pendant environ 7 minutes. Saupoudrer avec 1 cuillère à café de sel, mettre de côté. Mélangez le couscous et ½ cuillère à café de sel dans un bol. Portez 3 dl d’eau à ébullition et versez-la sur le couscous. Couvrez et laissez tremper pendant 5 minutes. Aérer avec une fourchette. Mélanger avec les légumes et les dattes, assaisonner de sel et de poivre.
Ajoutez la menthe poivrée hachée.
