Les végétariens et végétaliens n’ont que l’embarras du choix pour profiter eux aussi de la saison des grillades: nuggets, burgers ou saucisses sans viande, les fabricants dédient une vaste gamme à ce public. Nous...
Protéines, fer et graisses: en optant pour une alimentation végétarienne ou végétalienne, il est important de faire attention aux protéines et au fer. Le laboratoire a mesuré les quantités fournies par chacun des produits testés. La teneur en matière grasse a également été mesurée.
Huiles minérales: ces substances nocives pour la santé et potentiellement cancérigènes sont composées par les hydrocarbures d'huile minérale saturés (MOSH) ou aromatiques (MOAH) ainsi que d’hydrocarbures saturés d'oligomères de polyoléfines (POSH). Ces résidus d’huiles minérales peuvent provenir soit des tuyaux utilisés en production, soit des emballages. Selon l’Institut fédéral allemand d'évaluation des risques, le MOSH peut s’accumuler dans les organes. Les POSH ne sont pas encore vraiment étudiés. Lors d’expériences sur des animaux, l’exposition aux MOAH a causé des cancers et des tumeurs. Aucun des produits testés n’en contenait.
Contaminants des graisses et huiles: le laboratoire a testé la teneur du 3-MCPD et d’ester glycidylique. Du 3-MCPD et du glycidol se forment lorsque l’on chauffe des graisses et des huiles. Le 3-MCPD est soupçonné d’endommager les organes. Le glycidol peut favoriser le cancer et modifier le matériel génétique.
