La couleur, l’odeur et la saveur du caramel ont souvent le même effet que la madeleine de Proust: ils rappellent l’enfance et mettent l’eau à la bouche. Est-ce pour cela que l’industrie alimentaire en use à...
La mention des additifs est obligatoire, mais pas nécessairement sous leur nom de code. Il faut donc repérer, dans la liste des ingrédients, soit la suite de chiffres E150a, b, c et d, ou leur nom: caramel ordinaire (a), de sulfite caustique (b), ammoniacal (c) et de sulfite d’ammonium (d).
Plus simple: utiliser l’application «Codes E» de Bon à Savoir, qui vient d’être entièrement actualisée. Le E150a est en vert (sans danger connu), le E150b en orange (risques conséquents), les E150c et E150d en rouge (à éviter absolument). Avec, pour chacun des 425 additifs présentés, une notice sur son rôle, dans quels aliments on le trouve, s’il est autorisé en Suisse et dans l’UE, la dose journalière admissible, et surtout les éventuels risques pour les adultes mais aussi les enfants, avec référence aux sources.
bonasavoir.ch/applications (iPhone et Android, 4 fr., en français, allemand, italien et anglais).
