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12 tomates séchées: médaille d’or pour les seules tomates suisses
tomates séchées Leur prix ne dit rien de leur qualité: les deux préparations les plus chères de notre test occupent la première… et la dernière place du classement!
Les tomates séchées marinées à l’huile d’olive sont des antipasti appréciés. Elles permettent aussi de sublimer un sandwich, une salade, une assiette de pâtes ou encore un cake salé. Malheureusement, les bocaux...
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Les critères du test
Les experts du laboratoire ont traqué les substances suivantes.
1. Hydrocarbures aromatiques d’huile minérale (MOAH)
L’Institut fédéral allemand pour la prévention des risques conseille aux fabricants d’éviter autant que possible une contamination de leurs produits. Les MOAH sont considérés comme potentiellement cancérigènes.
2. Moisissures toxiques
Les denrées moisies peuvent produire des mycotoxines. Elles sont soupçonnées d’être cancérigènes.
3. Plastifiants
Ils sont utilisés dans la production des plastiques. Les joints des couvercles peuvent en contenir. Les expériences sur les animaux ont montré, à hautes doses, des dommages hépatiques ainsi que des effets hormonaux.
4. Pesticides
Le laboratoire a traqué les résidus de 250 substances. Les conséquences potentielles pour la santé de leur présence combinée, même en faibles quantités, pourraient être explosives selon une étude française publiée en septembre 2017. Cette dernière affirme que le mélange de certaines molécules amplifierait jusqu’à 1000 fois leur effet.
En pratique: quelques trucs
Pour bien conserver vos tomates séchées à l’huile...
⇨ Ne pas placer le bocal à l’envers: beaucoup de joints des couvercles contiennent encore des plastifiants. L’huile dissout ces substances délicates.
⇨ Entreposer à l’ombre et au frais. La lumière et les rayons directs du soleil peuvent endommager le contenu. Si les tomates ou l’huile sentent le rance à l’ouverture du récipient, il est conseillé de jeter le produit.
⇨ Après ouverture, conserver au réfrigérateur. Il est préférable que les tomates soient recouvertes totalement d’huile, ce qui les préserve de l’oxygène et permet de les garder plus longtemps.