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Poisson sous vide, à manger vite!

Les grandes surfaces vendent souvent le poisson sous atmosphère protectrice. Or, si ce conditionnement améliore son aspect, il n'en retarde pas l’altération.

Quand il est encore frais, le thon a une belle couleur rouge qui vire au brun au contact de l’air. Les distributeurs contournent le problème en emballant les filets dans des barquettes, sous atmosphère...

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