L’Hibernatus des millésimes

cave Le vin contient 900 substances référencées à ce jour. Pour le conserver, mieux vaut le chouchouter. Vous fatiguez ses molécules? Elles deviennent imbuvables. De recherches en conseils, voici quatre façons de procéder.

Une cave, une vraie! Dans un fantasme absolu, l’œnophile rêve d’une cave à vins qu’il conçoit de A à Z. Enterrée, sa température ne varie guère entre 12°C et 14°C pour éviter les chocs thermiques qui tuent les vins...

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