Des bactéries dans les yogourts

Un lecteur s’est mis en quête d’un yogourt nature «avec ferments lactiques», dans le commerce. C’est la déconfiture: impossible de trouver une seule mention de ferments lactiques sur les emballages. Que faire? En vérité, tous les yogourts sont faits avec des bactéries qui font fermenter le lait: les Lactobacillus bulgaricus et les Streptococcus thermophilus. Si le produit contient d’autres bactéries en plus des deux précitées (comme le yogourt bifidus), «cela doit être indiqué», précise Swissmilk.

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