Les röstis en paquet ou en conserve ont mauvaise réputation. Hormis leur apparence peu ragoûtante, ils sont souvent considérés comme trop gras et trop salés, et donc mauvais pour la santé. Pour savoir si cette...
Les critères du test
1. Matière grasse: 40%
Les experts ont mesuré la quantité et la qualité des lipides présents dans les röstis. La graisse de bonne qualité contient davantage d’acides gras mono-insaturés et polyinsaturés qui aident à réduire le taux de cholestérol et le risque de maladies cardiovasculaires. Les acides gras saturés sont, eux, moins intéressants pour la santé.
2. Sel: 30%
Moins il y a de sel dans les aliments précuisinés, mieux c’est. L’Organisation mondiale de la santé recommande d’en limiter la consommation quotidienne à 6 g.
3. Sucre: 20%
Quand les pommes de terre sont cuites à des températures élevées, les sucres favorisent de développement de l’acrylamide, une substance cancérigène et mutagène.
4. Glutamate: 10%
Cet exhausteur de goût peut provoquer des maux de tête et des éruptions cutanées. Il pourrait également favoriser les maladies inflammatoires. En Suisse, la valeur maximale autorisée dans les produits alimentaires est de 10 grammes par kilo. Sur la liste des ingrédients, on trouve le glutamate sous différents noms: extrait de levure, huile de maïs, caséinates ou encore E620 à E625.
