En détail
Sucres libres et «intrinsèques»
Selon l’Organisation mondiale de la santé (OMS), il faut distinguer les sucres «libres» de ceux «intrinsèques».
⇨ Les premiers sont des monosaccharides – glucose, fructose – et des disaccharides – saccharose ou sucre de table – ajoutés aux aliments par le fabricant, le cuisinier ou le consommateur. Ce terme englobe également les sucres naturellement présents dans le miel, les sirops, les jus de fruits et les jus de fruits à base de concentré.
⇨ Les seconds se trouvent dans les légumes et les fruits frais entiers.
«Comme aucune donnée factuelle ne permet d’établir un lien entre ces derniers et des effets nocifs sur la santé, les recommandations ne s’appliquent pas à la consommation de sucres présents naturellement dans les fruits et les légumes frais», précise l’OMS.
Il n’est pas toujours facile d’identifier le sucre dans la liste des ingrédients. L’industrie alimentaire utilise souvent d’autres termes comme dextrose, maltodextrine, glucose et saccharose. Malgré tout, il vaut toujours la peine de jeter un œil au tableau des valeurs nutritives sur l’emballage pour connaître la teneur en «glucides/dont sucres».
Si vous désirez en consommer moins, il convient notamment de cuisiner aussi souvent que possible des denrées fraîches.
