Une estampille de plus en plus diffuse
Les vins espagnols, Rioja en tête, ont adopté depuis longtemps une estampille officielle pour différencier, par une couleur, quatre catégories:
⇨ les vins «jeunes» (ou «cosecha»);
⇨ les vins vieillis en fût le moins longtemps,
les Crianza (mis sur le marché après 2 ans, dont 12 mois en fût);
⇨ les Reserva (après 3 ans, dont 12 mois en fût);
⇨ les Gran Reserva (après 5 ans, dont 2 ans en fût).
La DO Ribera del Duero n’a jamais autant embouteillé de vins qu’en 2015. Mais la catégorie Gran Reserva, avec 23 000 cols (sur 91 millions!), n’a jamais été aussi faible. Tandis que la Reserva (4,6 millions) stagne à moins d’un quart de la Crianza (21 millions), elle-même trois fois plus faible que la cosecha (63 millions).
Le développement des vins jeunes s’explique par le changement du goût du consommateur, mais aussi par la volonté d’abaisser le prix de vente. Plus sournoisement, des producteurs renoncent à inscrire leurs vins dans une catégorie autre que la cosecha, parce qu’ils sont ainsi libres d’élever leur vin à leur guise. Et, aussi, parce que cette vignette coûte moins cher, ce qui paraît logique proportionnellement au prix de vente final, mais s’avère trompeur pour le consommateur, laissé dans l’ignorance du processus d’élevage du vin.