Le riz a la réputation d’être sain et digeste. Composé d’hydrates de carbone sous forme de fécule, il constitue une source importante d’énergie. De plus, il renferme des protéines, peu de graisse et d’importants...
Les critères du test
Un laboratoire spécialisé dans l’analyse des denrées alimentaires a testé les dix-huit sortes de riz parboiled selon les critères suivants.
> Arsenic
Est-ce que les produits testés renferment de l’arsenic? Ce poison, naturellement présent dans l’eau des sols et absorbé par le riz, peut provoquer le cancer. Les experts ont cherché les parts d’arsenic inorganique les plus toxiques.
> Toxines fongiques
Le laboratoire a examiné la présence de 17 moisissures toxiques.
> Pesticides
Les experts ont recherché la présence d’éventuelles traces de quelque 500 pesticides. Ils ont trouvé principalement du tricyclazole, utilisé dans la culture du riz contre les attaques fongiques.
> Minéraux
Quelle quantité de bons nutriments les produits renferment-ils? Le laboratoire a comptabilisé la teneur en calcium, en fer, en potassium, en magnésium, en phosphore et en zinc de chacun d’eux.
