Les rouleaux de printemps congelés sont vite préparés et encore plus rapidement avalés. Mais, malheureusement, comme de nombreux autres plats déjà tout prêts, ils ont de la peine à convaincre. Bon nombre d’entre...
Critères du test
Les experts du Laboratoire Simec à Zofingen (AG) ont examiné douze marques de rouleaux de printemps congelés. Différents systèmes de mesure (balance, chromatographe, spectromètre de masse) ont été employés pour répondre aux questions suivantes.
Coupe des légumes et finesse de la pâte
Les rouleaux de printemps sont traditionnellement travaillés à la main et rapidement frits pour être bien croustillants. Malheureusement, il est difficile d’y parvenir quand ils sont congelés et produits industriellement. Quoi qu’il en soit, on peut quand même s’attendre à avoir une pâte très fine et des légumes coupés uniformément.
La pâte la plus mince (2 mm) est celle des Springrolls légumes de Findus, alors que les plus épaisses (de 4,5 à 6 mm) sont celles des Fingerfood d’Hafro, des Vegong mini de Daloon et des Mini-Springrolls de Vitasia.
Par ailleurs, dans la plupart des cas, les légumes étaient finement hachés. Mais seuls ceux des Mini-rouleaux de printemps aux légumes d’Aldi et des deux produits Findus étaient vraiment coupés dans la longueur et uniformément. A l’inverse, les légumes de l’Asia Mix Apéro box et des Vegong mini étaient hachés si petits qu’ils n’étaient même plus reconnaissables.
