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Un plat national suisse qui vient de loin
Les Helvètes sont de grands amateurs de filets de perche du lac, bien qu’ils soient rarement indigènes. Un label renseignera bientôt les consommateurs.
On déguste chaque année en Suisse plus de 20 000 tonnes de filets de perche. «La pêche locale ne peut pas satisfaire cette demande, témoigne Pierre Schaer, pêcheur à Môtier (Vully). Les bonnes années, le produit de...
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