La santé des Indiens du Panama a longtemps été considérée comme un phénomène. Ils ne connaissaient pour ainsi dire pas les problèmes d’hypertension et avaient une espérance de vie étonnamment élevée. Les...
Critères du test
Les experts du laboratoire ont analysé les seize plaques de chocolat noir, affichant une teneur en cacao allant de 45% à 85%, à la recherche des substances suivantes.
1 / Polyphénols: ces précieuses molécules sont présentes dans le cacao et protègent l’organisme, notamment contre des maladies cardiovasculaires.
2 / Cadmium: véritable poison pour les reins, ce métal lourd s’accumule dans l’organisme et peut provoquer des cancers. La Suisse ne connaît aucune valeur limite concernant le cadmium dans le chocolat. En revanche, l’Institut fédéral allemand pour la prévention
des risques tolère une teneur de 0,1 à 0,3 milligramme par kilo de chocolat (mg/kg).
3 et 4 / Pesticides, moisissures, hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP) et ochratoxines A: ces substances, toutes potentiellement nocives, ont été retrouvées dans les chocolats sous forme de traces. Heureusement, aucune des mesures ne dépassait les valeurs maximales admises par les autorités sanitaires européennes.
