Eclairage
Vous ne buvez rien? Payez quand-même!
Difficile de dire combien de cafetiers-restaurateurs font payer la carafe d’eau. GastroSuisse n’en tient pas la statistique. Bon nombre d’entre eux semblent toutefois copier l’établissement voisin: ainsi, les bistrots installés au centre-ville de Genève ou de Sion semblent s’être mis d’accord sur sa facturation.
Dans la Cité de Calvin, certains vont même plus loin: ils ne comptent pas le service de l’eau du robinet, mais le fait de commander à manger sans prendre à boire avec le repas! La mention «Repas pris sans boisson: supplément de X francs» fleurit ainsi sur la carte de plusieurs restaurants genevois. Même sans demander de carafe d’eau, le client peut ainsi se voir facturer quelques francs de supplément. «C’est peu commercial et peu courtois. Nous ne le recommandons pas, même si je n’ai pas connaissance de telles pratiques», commente le directeur de GastoVaud. Même son de cloche de la part de Jean-Luc Piguet, vice-président de la Société des cafetiers, restaurateurs et hôteliers de Genève: «Ce n’est pas interdit, mais anticommercial», reconnaît-il. Malgré tout, la société genevoise ne prévoit pas d’interpeller ses membres à ce sujet.
