Rien de tel qu’une bonne assiette de «spaghettis bolo» pour calmer un estomac affamé. Les enfants ne nous contrediront pas, les skieurs en mal de calories non plus. Avec notre partenaire K-Tipp, nous avons testé...
Le laboratoire a évalué les quatorze sauces sur les critères suivants.
Proportions: les experts ont calculé la proportion de viande et de légumes à l’aide d’un tamis très fin.
Colorants et conservateurs: les préparations étant pasteurisées, il est inutile d’y ajouter des conservateurs. Les colorants sont par ailleurs interdits dans les sauces à base de tomates. Les quatorze échantillons en sont dépourvus.
Moisissures: le laboratoire a cherché la présence de substances nocives, telles que l’ochratoxine A et la patuline, deux mycotoxines susceptibles de causer des nausées.
Qualité microbiologique: les préparations étaient également exemptes d’entérobactéries, de staphylocoques et de Bacillus cereus, qui peuvent provoquer des intoxications alimentaires.
Appréciation gustative: six spécialistes ont dégusté les sauces à l’aveugle, en évaluant, pour chacune, leur fumet, leur goût, leur consistance ainsi que la sensation en bouche.
