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13 huiles d'olive: une huile d’olive saine pour pas cher, c’est possible!
Les huiles d’olive contiennent plus ou moins de polyphénols, molécules recherchées pour leurs bienfaits. Les plus chères n’en contiennent pas plus que celles meilleur marché.
Les polyphénols, ces précieu ses molécules qui protègent notamment du cancer et des maladies cardiovasculaires, sont présents en quantité variable dans les huiles d’olive (lire encadré). Contrairement aux...
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DÉCODAGE
Une protection contre les maladies
Les polyphénols sont des molécules produites naturellement par les plantes, qui permettent de nous protéger des influences nuisibles de l’environnement. Des scientifiques ont notamment découvert qu’elles ont un rôle positif dans la prévention du cancer et des maladies cardiovasculaires.
Les olives en sont particulièrement riches, puisqu’elles renferment plus de 30 différentes sortes. Plus une huile contient de polyphénols, plus longtemps elle pourra se conserver et plus elle aura un goût prononcé. D’autres aliments, comme le vin rouge ou le thé, en contiennent également.