Nous avons soumis quatorze poêles d’un diamètre identique (28 cm) à l’Institut allemand Ipi, qui les a mises à rude épreuve (lire encadré). Les prix oscillent entre 9.90 fr. et 198 fr. Leur revêtement antiadhésif...
L’Institut Ipi, de Stuttgart, a évalué la qualité des poêles antiadhésives selon les critères suivants.
1 - Qualité du revêtement: les experts ont évalué la résistance du revêtement en simulant une utilisation de la poêle avec un mélange de billes d’acier, de détergent légèrement abrasif, d’eau et de sable fin. Ils ont par ailleurs examiné la qualité du revêtement antiadhésif après la cuisson d’une omelette.
2 - Uniformité de la répartition de la chaleur: le laboratoire a placé une fine couche de sucre dans la poêle en calculant le temps nécessaire pour le faire fondre entièrement. Plus l’écart de température entre le point le plus chaud et celui le plus froid est faible, meilleure est la répartition de la chaleur.
3 - Stabilité du fond: le fond se déforme-t-il lorsque la poêle chaude est passée plusieurs fois sous l’eau froide?
4 - Maintien de la chaleur: combien d’énergie est nécessaire pour chauffer la poêle? Quelle quantité de chaleur son revêtement distribue-t-il? Les aliments refroidissent-ils vite?
5 - Test pratique: la préparation d’une omelette est-elle facile? Peut-on aisément mélanger les œufs et retirer la galette de la poêle? Est-elle dorée uniformément?
6 - Qualité et ergonomie du manche: résiste-t-il à une lourde charge et est-il ergonomique?
7 - Nettoyage: la saleté s’enlève-t-elle facilement?
8 - Risque de brûlure: peut-on se brûler en touchant la poignée pendant la cuisson?
9 - Résistance à la corrosion: la poêle rouille-t-elle au contact du sel ou de l’humidité?
