Révélé par l’émission alémanique Kassensturz, le 8 novembre dernier, le scandale de la viande périmée à Coop a fait grand bruit. En cause, les méthodes peu reluisantes de certaines succursales qui servaient de la...
> La chaîne du froid (entre 0 et 4°C) doit être respectée pour éviter la prolifération de bactéries. Aussi, il est conseillé de transporter sa viande dans des sacs isothermes entre le lieu d’achat et son domicile.
> Plus la viande offre de surface de contact à l’air, plus elle est propice à la prolifération de bactéries. Par conséquent, la viande hachée et les émincés sont particulièrement sensibles et doivent être consommés très rapidement.
> La volaille est plus facilement contaminée par des bactéries pathogènes, comme la salmonelle ou de type campylobacter. C’est pourquoi il est impératif de bien la cuire.
> Une viande décongelée doit être consommée dans les 24 heures. Et elle ne doit pas être recongelée de nouveau, à moins qu’elle ait été cuisinée entretemps.
> La date de conservation d’un morceau peut varier selon les manipulations subies ainsi que son âge. Il est donc important de demander le délai de consommation au boucher.
