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8 micro-ondes: micro-ondes: du chaud et du froid dans la même assiette
Nous avons testé huit fours à micro-ondes, dont les qualités n’ont été bien jugées qu’à deux reprises. Bonne nouvelle toutefois: aucun appareil n’émet de rayonnement nocif.
Pratique pour réchauffer un plat ou même pour la cuisson de certains aliments, le four à micro-ondes n’est pourtant pas toujours efficace. Trop chaud, trop froid, trop tiède… La température des aliments est...
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Conseils pratiques
On l’a vérifié dans notre test, les micro-ondes n’émettent quasiment aucune fuite d’ondes électromagnétiques nocives. Cela est vrai tant que le cadre de la porte et ses joints restent propres et bien étanches. Et comme l’explique l’Office fédéral de la santé publique (OFSP), les aliments réchauffés ne contiennent pas eux-mêmes de micro-ondes. Par ailleurs, ceux-ci conservent davantage de vitamines C qu’avec les méthodes de cuisson conventionnelles.
Gare aux germes!
Les réels dangers viennent d’ailleurs: toujours selon l’OFSP, les principaux risques proviennent d’aliments trop chauds (brûlures possibles) ou au contraire trop froids. Car, mal réchauffés, les germes contenus dans les aliments ne sont pas détruits. Pour y parvenir, les aliments doivent être réchauffés à 70°C pendant dix minutes au moins et remués de temps en temps afin qu’ils soient réchauffés uniformément (en particulier pour les aliments de bébés, qui peuvent paraître tièdes à certains endroits, mais sont brûlants à d’autres).
Aliments explosifs
Les aliments avec une enveloppe ou une peau (œufs, tomates, pommes de terre, saucisses, etc.) peuvent éclater dans le four ou une fois sortis. Par conséquent, ils doivent être percés ou pelés avant leur passage au micro-ondes. Les récipients hermétiques et autres biberons doivent également être ouverts, pour les mêmes raisons.
Enfin, il peut arriver que des liquides soient réchauffés au-delà de leur point d’ébullition sans qu’il y ait de bulles ni de vapeur. A la moindre secousse, ces liquides surchauffés peuvent exploser et brûler l’utilisateur. Selon l’OFSP on peut écarter ce risque en plaçant dans le récipient une tige en verre ou une cuillère en matériau résistant.
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