Le panier est vide
Les acides gras de 13 produits alimentaires: la chasse aux acides gras transporte ses fruits
L’industrie alimentaire s’est engagée auprès de l’OFSP à réduire la part d’acides gras trans dans ses produits d’ici à fin 2008. Les résultats de notre test sont encourageants.
Certaines graisses sont nocives; c’est le cas en particulier des acides gras trans (AGT), impliqués notamment dans les problèmes d’obésité et les maladies cardiovasculaires. Cette réalité nous a conduits, en...
Voir les résultats
L'accès à ce contenu est résérvé aux abonnés "Bon à Savoir"
Déjà abonné ? Je me connecte
Lire l'article
Télécharger le tableau comparatif
Les acides gras se divisent en quatre grands groupes
> Acides gras trans (AGT)
Ils existent à l’état naturel dans les produits laitiers et les viandes des ruminants, mais sont aussi produits par hydrogénation, un procédé industriel qui durcit artificiellement les graisses végétales. D’une manière générale, ils sont considérés comme étant nocifs, car ils augmentent le risque de maladies cardiovasculaires et favorisent les inflammations.
> Acides gras saturés
Naturellement produits par l’organisme, les acides gras saturés sont sources d’énergie. Un apport par le biais de l’alimentation est donc superflu. Absorbés de manière excessive, ils contribuent à accroître le risque de maladies cardiovasculaires.
> Acides gras monoinsaturés
Présents en grande quantité dans l’huile d’olive et de colza, ils font partie des bonnes graisses. Une part élevée de ces acides gras est l’une des caractéristiques du régime méditerranéen, associé à une baisse des risques d’infarctus du myocarde.
> Acides gras polyinsaturés
Fournis uniquement par l’alimentation, ils exercent des fonctions métaboliques dans la croissance et le développement. On les trouve dans le saumon, le hareng, les noix, le soja, les graines de tournesol et leurs huiles.