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8 lieux de vente de sushis: ils sont vraiment frais, mes sushis!
L’analyse de sushis prélevés à Genève et environs a révélé qu’ils étaient tous recommandables. Mais, une fois achetés, c’est au consommateur de veiller à ce qu’ils le demeurent.
Les amateurs de sushis peuvent continuer à jouer des baguettes. Ce mets, principalement à base de poisson cru, est de qualité recommandable, tant dans les grandes surfaces que dans les commerces spécialisés. Du...
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Listeria et staphylocoques
La même semaine que Bon à Savoir, nos confrères du magazine de consommation saldo ont parcouru la Suisse alémanique, de Bâle à Zurich, en passant par Berne, Lucerne et Winterthour, pour acheter des makis et des nigiris dans trente commerces et restaurants japonais. Ils ont fait effectuer les mêmes analyses que les nôtres, par le même laboratoire.
Si aucun des échantillons prélevés ne contenait plus de germes aérobies mésophiles que toléré par les chimistes cantonaux, globalement, les sushis alémaniques en contenaient davantage que les genevois. Et notamment ceux prélevés à Zurich: jusqu’à 6 millions d’UFC/g d’aliment.
Mais, bien pire, l’échantillon du restaurant zurichois Mister Wong contenait aussi des listeria, en quantité équivalente au seuil de tolérance (100 UFC/g). Ses responsables vont effectuer des contrôles et prendre des mesures internes.
Enfin, de quoi perdre définitivement son sourire: les sushis du restaurant Smiling Fish, de Winterthour, contenaient deux fois plus de staphylocoques (tout aussi toxiques) que le seuil de tolérance (200 UFC/g au lieu de 100 UFC/g). Les responsables de l’établissement n’ont pas voulu prendre position.
