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15 produits à base de cannelle: analyses rassurantes
Nos analyses le prouvent: la teneur en coumarine des produits à base de cannelle respecte les maxima tolérés. Cette substance toxique étant remplaçable, dommage d’en consommer pour rien.
Au mois de novembre dernier, aux portes de l’hiver, période où les rayons des grandes surfaces se remplissent de boissons et de nourriture à base de cannelle, la nouvelle a fait grand bruit: ce type d’aliments...
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Décodage
L’information diffusée au début du mois de novembre dernier était d’autant plus sournoise que la coumarine n’est pas présente dans toutes les variétés de cannelle. En effet, on la trouve abondamment dans celle dite de Chine ou cinnamomum cassia, voir photo 1, reconnaissable à son odeur de foin coupé, mais pas dans celle de Ceylan 2. Or, s’il est possible de les distinguer à l’état brut , l’exercice est impossible lorsque le tout est réduit en poudre ou intégré aux aliments, à moins que leurs emballages n’en indiquent la provenance. Mais à l’heure actuelle, aucune obligation ne va dans ce sens…
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tableau comparatif de la teneur en coumarine de 15 produits à base de cannelle