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15 emballages de saumon en tranches: c’est vraiment pas du propre!
Notre analyse de 15 échantillons de saumon fumé en tranches a relevé qu’un bon tiers dépassait le seuil de tolérance en matière de germes. Seuls deux produits étaient propres.
Depuis début janvier, le saumon fumé d’élevage européen a plutôt mauvaise presse. Une étude nord-américaine, parue dans la revue scientifique Science apprenait alors aux consommateurs que leurs repas de fête...
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Teneur en pcb
Bien en deça de la valeur-limite
Les chercheurs canadiens, auteur de l’étude parue dans Science avaient identifié dans le saumon d’élevage européen différents polluants, des pesticides et des dioxines, mais aussi des PCB. Ces substances de synthèses sont soupçonnées d’être cancérigènes et d’entraîner des retards de développement et des dérèglements hormonaux.
Les niveaux de PCB mesurés par les chercheurs sont très en deçà des valeurs
limites en vigueur en Suisse, où elle est fixée à 1000 migrogrammes/kilo (mg/kg). La valeur la plus élevée détectée par une récente analyse pour l’émission A bon entendeur de la TSR (du 9 mars 2004) était de 60 mg/kg — soit 16 fois moins.
Pour les autorités suisses, il n’est nul besoin d’élever cette valeur limite. Mais il est difficile de dire combien de saumon d’élevage on peut consommer sans risques. Cela d’autant qu’on absorbe aussi des PCB par le biais d’autres aliments. Pour réduire l’absorption de ces produits toxiques, mieux vaut donc opter pour du saumon sauvage du Pacifique ou du poissons d’élevage sudaméricain.
