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8 micro-ondes: ces ondes qui peinent à chauffer les aliments
Alors qu’il ont été conçus pour cela, les fours à micro-ondes peinent à réchauffer les aliments, mais les cuisent et grillent plutôt bien. Notre test de 10 modèles avec fonction gril.
A l’ère des plats prêts à l’emploi, le micro-ondes est roi. Il s’en vend d’ailleurs quelque 90 000 exemplaires chaque année en Suisse. Fort prisé pour réchauffer les repas, cet appareil sert également à décongeler...
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Conseils pratiques
Pour chauffer uniformément
Le degré de pénétration des micro-ondes varie en fonction de la densité et de la teneur en eau de l’aliment. La viande hachée et la purée cuisent ainsi plus vite qu’un steak ou des pommes de terre. Par ailleurs, la diffusion de l’énergie sous forme de micro-ondes est irrégulière. C’est pourquoi les aliments présentent parfois une alternance de zones froides et chaudes. Pour une meilleure répartition de la chaleur, certains modèles sont équipés d’un mode «agitation» et de plateaux tournants, mais quelques trucs simples permettent aussi de contourner ces problèmes:
• Préférer les petites portions, qui cuisent plus rapidement que les grandes, car la cuisson se fait de
la surface vers le cœur de l’aliment.
• Placer les aliments les plus denses sur le bord du plat et les moins denses au centre.
• Ne pas chauffer trop d’aliments différents à la fois, car plus il y a d’éléments à cuire, plus leur cuisson sera longue.
