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14 poêles à frire: le titane vainc le téflon
Pour vous aider dans le choix d’une poêle à frire, nous en avons soumis 14 à de véritables épreuves de force. Cinq se sont révélées insuffisantes. Bons points pour les nouveaux modèles en titane.
Pour démontrer les qualités de son dernier modèle de poêle en titane (marque Mivit), Migros affiche un grand couteau découpant une entrecôte à même la poêle. Si, pour ce modèle précis, la publicité ne semble pas...
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Les phases du test
Maltraitées en laboratoire
Résistance à l’abrasion: durant 45 minutes, les poêles, remplies de billes d’acier de 4 mm de diamètre et d’un détergent abrasif, ont été agitées automatiquement.
**** = peu d’usure
*** = usure légère
** = usure moyenne
* = usure forte, revêtement disparu
Pouvoir anti-adhésif après test d’abrasion: les testeurs ont cuit des omelettes (standardisées), sans adjonction de graisse. Une fois l’omelette sortie de la poêle, la quantité de nourriture collée sur le fond usé indiquait quel pouvoir anti-adhésif subsistait.
**** = très peu de restes de nourriture
*** = peu de restes de nourriture
** = quelques restes de nourriture
* = beaucoup de restes de nourriture
Tenue du revêtement: en coupant avec un couteau aiguisé dans le revêtement le laboratoire a testé s’il tenait ou se détachait.
***** = très bonne tenue
*** = bonne tenue
** = moins bonne tenue
* = mauvaise tenue
Stabilité du fond: les testeurs ont chauffé les poêles pendant 5 min. à 250°C. Elles ont alors été passées sous l’eau froide entre 150°C et 200°C et refroidies à température ambiante. Cela dix fois de suite. A la fin, le laboratoire a mesuré dans quelle mesure le fond s’était déformé, vers l’intérieur ou l’extérieur.
**** = moins de 1‰ vers l’intérieur
*** = 1 à 6‰ vers l’intérieur
** = 6 à 10‰ vers l’intérieur
ou moins 1‰ vers l’extérieur
H = plus de 10‰ vers l’intérieur
ou plus de 1‰ vers l’extérieur
Répartition de la chaleur: l’évaluation a été faite en observant la régularité de la cuisson (couleur) de l’omelette.
**** = répartition régulière
** = répartition légèrement irrégulière
* = répartition irrégulière
Pas de HHH (= bon) attribué dans cette étape du test
Temps de cuisson et énergie nécessaires: 0,5 l d’huile a été chauffé de 20 à 200°C dans les poêles sur diverses cuisinières (électrique avec 1500 W, vitrocéram avec 1700 W, gaz avec 2000 W). Le laboratoire a mesuré le temps nécessaire et l’énergie consommée en kWh.
**** = 7 à 8 min. et moins de 0,17 kWh
*** = 8 à 9 min. et 0,17 à 0,20 kWh
** = 9 à 10 min. et 0,20 à 0,23 kWh
* = plus de 10 min. et plus de 0,23 kWh
Energie nécessaire pour poursuite de la cuisson: l’huile devait être maintenue à 200°C durant 20 minutes.
**** = moins de 0,15 kWh
*** = 0,15 à 0,20 kWh
** = 0,20 à 0,25 kWh
* = plus de 0,25 kWh