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30 thés verts: un thé vert sur deux contient des pesticides
Quatre thés verts ne peuvent être recommandés: ils contiennent trop de pesticides. L’un d’entre eux a été retiré du marché suisse suite à notre test. Résultats et conseils aux buveurs de thé.
Le thé vert a le vent en poupe et se vend sous toutes les formes possibles et imaginables: boissons, pilules, gouttes, crèmes, savons, etc. Un succès dû notamment aux nombreux effets bienfaisants qu’on lui prête....
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La bonne préparation
Laisser tirer peu de temps
La différence entre le thé noir et le thé vert réside dans le traitement de la récolte.
Pour le thé noir, les producteurs laissent se dérouler normalement les processus biochimiques (fermentation) des feuilles, si bien que la chlorophylle prend une couleur brun-noir.
Pour obtenir du thé vert, la fermentation naturelle est stoppée avant, à l’aide de vapeur d’eau chaude. Les feuilles de thé ensuite flétries, roulées et séchées deviennent non seulement plus vertes, mais contiennent aussi davantage de leurs substances originelles. Le thé vert a ainsi une teneur élevée en vitamines A, B, C et P, en oligo-éléments et en polyphénols. On lui attribue divers effets bienfaisants, entre autres des effets digestifs, antidépressifs ou encore régénérateurs de la peau.
Pour obtenir la véritable saveur d’un thé vert, veillez aux points suivants:
- Contrairement au thé noir, le vert ne doit pas être préparé à l’eau bouillante, sinon il devient amer. Température idéale de l’eau: environ 70 degrés.
- Moins l’eau utilisée contient de calcaire, meilleure sera l’infusion.
- Le thé vert ne doit tirer que peu de temps, dans l’idéal entre 30 secondes et un peu plus d’une minute, selon les connaisseurs.
- Pour un litre de thé, il faut 10 à 15 g de feuilles de thé.
- Les feuilles peuvent être réutilisées deux à trois fois.
- Le thé infusé peut être jeté au compost.
Précisions parues dans BàS 08/99
Thé vert retiré
L’un des thés verts testés dans notre dernière édition (BàS 6/99), n’est plus en vente: le Celestial Seasoning Honey Lemon Ginseng a été retiré du marché par la maison Madal Bal SA, qui risquait de figurer sur la liste des firmes vendant des produits illégaux, publiée par l’OICM (Office intercantonal de contrôle des médicaments). L’entreprise ne l’avait pas enregistré à l’OICM, comme il se doit pour tout produit contenant du ginseng.
